La pasta e la pizza

Sfortunatamente, oggi, lunedì, 19 aprile 2021, la descrizione del libro La pasta e la pizza non è disponibile su cefalufilmfestival.it. Ci scusiamo.

L'impasto per la pizza è una preparazione a base di farina, acqua,lievito, sale e olio . Questa è la mia personalissima ricetta per fare la pasta per la pizza in casa, ovviamente è differente rispetto alla ricetta della Pizza Napoletana che viene invece cotta nel forno a legna ma vi garantisco che ha un'ottima resa.

La pizza cresciuta o ricresciuta è una ricetta contadina tipicamente romana. Si tratta di un impasto soffice dentro e croccante fuori che, da tradizione, si consuma la mattina di Pasqua per colazione. Il gusto della pizza cresciuta infatti si abbina perfettamente sia al dolce che al salato e potete accompagnarla sia ai salumi, come la Corallina e con le uova sode, che alle creme e al cioccolato.